放牛吃草素牛蒡羹

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放牛吃草素牛蒡羹

基本信息

• 菜品名称：放牛吃草素牛蒡羹
• 菜系分类：素食、家常菜
• 主要食材：牛蒡、豆腐、胡萝卜、香菇等
• 口味特点：鲜美可口，营养健康

制作材料

• 牛蒡 200克
• 豆腐 150克
• 胡萝卜 100克
• 香菇 5朵（干品需提前泡发）
• 青蒜 适量
• 清水 800毫升
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将牛蒡洗净去皮切丝；胡萝卜洗净切片；香菇泡发后切丝；青蒜洗净切段。
2. 处理豆腐：豆腐切成小块，用开水稍微焯一下去除豆腥味。
3. 炒香料：锅中加入植物油，放入切好的牛蒡丝和胡萝卜片翻炒至出香味。
4. 煮汤底：向锅中加入清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
5. 加入主材：将豆腐块和香菇丝加入锅中，继续炖煮10分钟。
6. 调味收汁：最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上青蒜段，轻轻搅拌均匀即可关火。

营养价值

• 牛蒡：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 豆腐：优质蛋白质来源，易于消化吸收。
• 胡萝卜：含有丰富的维生素A原（β-胡萝卜素），对视力有好处。
• 香菇：含有多种氨基酸及微量元素，具有提高免疫力的作用。

注意事项

• 牛蒡性寒，体质虚寒者不宜多食。
• 烹饪过程中注意火候，以免食材过熟失去口感。

通过上述列表形式，您可以更加直观地了解这道菜的具体做法及其营养价值。希望这份整理对您有所帮助！

上图和下图来自张掖市人民政府畜牧局

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